黑胡椒

本篇文章给大家谈谈黑胡椒，黑胡椒以及对应的黑胡椒知识点，希望对各位有所帮助，黑胡椒不要忘了收藏本站喔。黑胡椒

黑胡椒和白胡椒有什么区别

不一样。黑胡椒

最显著的黑胡椒差异就是颜色的不同，黑胡椒是黑胡椒黑色，白胡椒是黑胡椒白色。胡椒是黑胡椒热带作物，能够给食材增加味道，黑胡椒提升口感，黑胡椒我们市面上见到的黑胡椒胡椒多是从国外进口的。黑胡椒其实是黑胡椒胡椒生长过程中未完全成熟的果实，这时候的黑胡椒胡椒壳呈黑色，等胡椒完全成熟后，黑胡椒黑色的皮就会脱落，露出里面白色的部分，这时的胡椒也就是咱们平时说的白胡椒。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别？分别有什么特色？

黑胡椒和白胡椒在选择的材料上没有太多的区别，都是用胡椒的果实制作而成。将没有成熟的胡椒果晒干，胡椒的颜色会变深，随后磨成粉后就是黑胡椒。将成熟的胡椒果去除外皮后，晒干并磨成粉，就可以得到白胡椒。白胡椒的口感清香，主要用于调味和煲汤；黑胡椒的口感辛辣，主要用于烤制和煎制类的食物。

白胡椒的著名菜品包括麻婆豆腐，白胡椒炖羊肉，白胡椒虾，白胡椒猪肚汤等。黑胡椒的口感较重，比较适合制作的菜品包括黑胡椒牛柳，黑胡椒口蘑，黑胡椒土豆泥，黑胡椒酱等。

黑胡椒是用不成熟的果子制作，其中的很多成分容易在高温的烹饪下挥发，所以不能长时间的烹饪。白胡椒刚刚刚刚相反，可以进行长时间的烹饪。白胡椒和黑胡椒的营养价值也不尽相同。白胡椒的药用价值较高，具有养胃健脾驱寒的功效。而黑胡椒的药用价值较低，具有健脾肾的功效。

白胡椒炖羊肉。用白胡椒的清香味可以掩盖羊肉的膻味，是本道菜最大的特色之一，在搭配白萝卜，可以说是冬季最滋补的汤品。白萝卜洗净去皮，并切厚片。新鲜的羊肉冷冻排酸，冷水浸泡去除血水。羊排焯水去浮沫。随后加入白萝卜一起炖煮，并加入适量的白胡椒粉和食盐。一个多小时后就可以食用。

黑胡椒牛柳。牛里脊肉适量，配料包括洋葱和柿子椒。调味料包括黑胡椒粉和红酒等。将牛里脊切成片并拍打松软，用黑胡椒粉等调料对牛肉进行腌制，随后用橄榄油腌制牛肉。热锅凉油。将牛肉倒入锅中翻炒，加红酒去腥。肉变色后盛出。重新起锅将洋葱炒香，牛肉和柿子椒到锅中翻炒，最后撒上黑胡椒即可食用。本菜品是比较经典的黑胡椒美食，完全用黑胡椒入味，制作出来的牛肉香味浓烈。

胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什么区别

1.颜色:

黑胡椒和白胡椒是同一根藤的果实。当水果成熟时，它变成黄色到红色。

黑胡椒是指采摘未成熟的青嫩辣椒，用开水浸泡5~8分钟，捞起晒干，再在太阳下晒干三到五天(或在火上烤，但在太阳下晒干为上品)。干透后，嫩辣椒的皮被搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒是黑色的。

白胡椒呈白色，比黑胡椒颗粒稍细。

2.味道:

黑胡椒的味道比白胡椒更强烈，所以厨师们别出心裁地将其应用到烹饪菜肴中，以达到香辣入味、美味醒胃的效果。

3.练习:

黑胡椒的加工:鲜果直接晒干。将收获的新鲜水果放在桌子上，在阳光下暴晒3-4天。当果皮收缩时，可以用木棍敲打脱粒，去除果梗杂物，然后晒干1-2天，得到商品黑胡椒。

白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮和果肉的胡椒籽干燥而成。有三个加工过程:第一，浸泡。将成熟的果穗放入竹篮、麻袋中，用流水浸泡7-10天，直至果肉腐烂。其次，洗涤。将泡好的水果放入大木桶、竹篮或水池中，踩在上面，然后用水冲洗干净，去除果皮、果肉、梗等残渣。直到洗干净。然后干燥。将清洗干净的辣椒籽放在打谷场或晒垫上，晒3-5天，直到完全晾干。经过风选后，可以装袋成为商品白胡椒。

功能:

白胡椒主要用于药用，其次是调味。能散寒健胃，尤其对肺寒、胃寒有疗效。

黑胡椒在烹饪菜肴中更多的是作为调料使用。

黑胡椒是辛辣食物吗 黑胡椒属于什么食物

1、黑胡椒属于辛辣食物。

2、辛辣食物顾名思义是指具有辛辣味道的刺激性食物。这些食物在我们生活中非常常见。比如青红辣椒、鲜干辣椒、芥末、生葱、洋葱、生蒜、韭菜、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、生干姜、白酒等。这些都被认为是辛辣食物。

3、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

黑胡椒有什么作用?

好处有：抑制病菌、抗肿瘤活性、抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性。

黑胡椒的生理功能：

1、抑菌作用。胡椒具有广谱抑菌性,胡椒果、胡椒叶的提取物对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用。胡椒的乙醇提取物对来自口腔中的12种不同属的176个细菌菌株也具有较强的抑制作用。

2、抗氧化作用。胡椒果与胡椒叶具有抗氧化活性。胡椒叶的清除能力高于胡椒果(胡椒鲜果、白胡椒和黑胡椒),胡椒叶的高抗氧化活性使其具有较高的开发价值。

3、抗肿瘤活性。胡椒的抗肿瘤活性主要归功于含哌啶的生物碱成分,胡椒碱具有抑制人胃癌SGC-7901细胞、人HePG2肝癌细胞增殖和诱导凋亡的抗肿瘤活性,对人肝癌SMMC-7721细胞具有明显诱导凋亡作用。

4、其他生理活性：胡椒还具有抗惊厥、抗肥胖、抗抑郁等多种生理活性。胡椒水提物对消化系统功能紊乱有积极作用,胡椒果实的甲醇提取物具有抗焦虑和抗抑郁的作用。

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扩展资料

白胡椒和黑胡椒的区别：

1、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

2、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92#4"target="_blank"title="百度百科-黑胡椒"百度百科-黑胡椒

黑胡椒那里的好

世界上生产黑胡椒质量最好的有几个地方：印度马拉巴尔海岸出产两种著名的品种：分别是马拉巴尔胡椒与代利杰里胡椒。

代利杰里胡椒是一种高级胡椒，该胡椒的制作原料，是代利杰里山上的马拉巴尔胡椒木结出的最大最成熟的浆果（约占总浆果量的10%）。沙捞越胡椒出产于婆罗洲的马来西亚部分，楠榜胡椒出产于印度尼西亚的苏门答腊岛，而蒙托克胡椒则出产于印度尼西亚的邦加岛。

相关说明

原产东南亚，现广植于热带地区。

中国广西、广东、云南、海南、台湾等地都有栽培。秋季至次年春季当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，晒干或烘干，取下果实，因呈黑褐色，称为黑胡椒，气芳香，味辛辣。

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